地下鉄御器所駅からすぐ、路地を少し入ったところに佇む「ぷちれすとらん ador」。
料理も人もやさしく、あたたかなこのお店をご紹介します。

質も味も満足する食材との出会い

夫婦二人が切り盛りする「ぷちれすとらん ador」の扉をあけると、
壁際に貼ってある生産者たちの写真に気づきます。
作った人の顔がわかる、というのはお店を訪れる私たちお客にとって安心なこと。
「お店をオープンすることになったとき、一番苦労したのは仕入先を見つけることでした。
もともと関東にいて土地感もなかったですし・・・。
どこの農家さんから仕入れるか、農家さん探しに奔走しましたね。」
有機野菜や無農薬野菜を使おうと決めていたものの、
なかなか納得するものを作っている農家に出会えない・・・そんな苦労の中で出会った、
今の仕入先である農家さんたちとの信頼関係は強いもの。

「無農薬や有機栽培はやはり難しいことがたくさんありますが、
できる限り品質のよいものを作ってほしいと思っています。
このお店にきていただくお客様のことを考えると、無農薬だから見た目がどんなに悪くても構わない、
味がちょっと落ちてもいい、とは言えないんです。厳しいことを言っているのかもしれませんが、
今お付き合いしている農家さんは常に努力しているから、
無農薬や有機栽培でも本当に品質がよいんですよ。」
納得する質と味の野菜たち。このお店をオープンしたことで、
谷田さんご夫婦は、有機栽培の魅力を知ったといいます。
「本当においしい、と思える食材ばかり。
早くあの野菜が食べられる季節にならないかなぁ、なんて二人でよく話したりしていますよ。
それに、自分たち自身、風邪も全然ひかないぐらい健康なんです。
一回一回の食事がどれだけ大切なのか、自分の身をもって感じています。」

食材が応えてくれるから、味付けはシンプルに

こだわりぬいた食材たちは、甘味や辛味を強く加えなくても、
だしだけで十分おいしい料理に仕上がります。
「シンプルな味付けでも食材自体が応えてくれるんです。
食材自体のうまみを楽しめるのは、有機野菜だからこそだと思います。」
調理に使う油は、くどくなく、胃もたれがしないように、オリーブオイルを使うのだそう。
味噌汁に入っている油揚げをつくるときもという徹底ぶり！
無理をしていない味わいだから、「ここにくるとすっきりする」、
「体調がよくなる」というお客さんの声が多いことにも納得します。
お客さんの中には一人暮らしの学生や単身赴任の人も多いそう。
ほっとするadorの料理に、家庭の食事を思い出しているのではないでしょうか。

食材たちがもたらしてくれた人とのつながり

「いろんなことが食材のおかげって感じるんですよ。自分が健康であることもそうですし、
農家の方たちとの出会いや『おいしい』と通ってくれるお客さんとのつながりも・・・
それらすべて、食材がもたらしてくれたもの。
オープン前に食材選びは大変だったけれど、本当にがんばってよかったと思います。」

「お客さんが『おいしいね』と言いながら食べているのを聞くと、
本当にうれしくて、お店をやっていてよかったと思います。
『おいしいから友だちにも食べさせたい』と言っていた方が、
友だちを連れてきて下さったり。
お客さんの言動にいつも元気をもらっています。」
一人暮らしをしている学生や単身赴任の常連さんが、
時々やってくる家族と一緒に来店することもあるのだそう。
次から次へと出てくるお客さんとのエピソード・・・。
それらはすべて、adorが愛されるお店であることを物語っていました。

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店舗情報

2010年7月21日現在の情報になります。

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