【鍋特集】新鮮な名古屋コーチンを使った鍋を楽しめる「鳥しげ」
愛知のA級グルメ、「コーチン八丁味噌ひきずり鍋」
コーチン八丁味噌ひきずり鍋
名古屋では、鶏を使ったすき焼きを「ひきずり鍋」といいます。
本来は醤油と砂糖、酒などで味をつけますが、八丁味噌と名古屋コーチンのスープで味をつけ、
名古屋コーチンの卵をつけて食べるのが「鳥しげ」の「コーチン八丁味噌ひきずり鍋」です。
朝挽きの純系名古屋コーチンを使うので、鍋に入れるムネ肉・モモ肉・肝・心臓は、
どれも刺身でも食べられるほど新鮮。「初めに野菜を煮ておいて、鶏肉はサッと火がとおれば食べごろです」と、
店長の須田敏弘さん。グツグツと煮える赤味噌の香りが食欲をそそります。
（左）食材は名古屋コーチン（ムネ肉・モモ肉・肝・心臓）と地元産の旬の野菜。
（右）朝挽きの新鮮な純系名古屋コーチンのみを使用。
（右）朝挽きの新鮮な純系名古屋コーチンのみを使用。
「鳥しげ」のコンセプトは「愛知のお国自慢」です。メインの純系名古屋コーチンをはじめ、
旬の野菜や魚介類などの食材から、塩、味噌、みりんなどの調味料にいたるまですべて愛知産。
料理に合う日本酒も地元酒蔵の名酒を揃えています。
器は伝統ある「瀬戸焼」で統一
（左）落ち着いた雰囲気の「鳥しげ」店舗入り口。
（右）有松・鳴海絞りが飾られた掘りごたつ席。
（右）有松・鳴海絞りが飾られた掘りごたつ席。
しかしさらにすごいのは、器は「瀬戸焼」、店の調度品や内装にも「有松・鳴海絞」「名古屋友禅」
「尾張七宝」などを用いるという徹底ぶり。「愛知の食文化をトータルに楽しんでいただければうれしいですね。
ビジネスの接待で招かれた方が、プライベートでも通われるようになることもあるんですよ」という
須田店長の話しに、確かにここなら、県外からのお客様を自信を持ってご招待できそうだと感じました。
おすすめメニュー
【鍋コース】
●郷土名産 コーチン八丁味噌ひきずり鍋（２名様から）
全５品・お１人様 5,500円（税込5,775円）
●コーチン水炊き（２名様から）
全５品・お１人様 5,500円（税込5,775円）
●コーチン真珠しゃぶしゃぶ鍋（前日までの要予約／２名様から）
全５品・お１人様 5,500円（税込5,775円）
編集員のココがオススメ！
| 「コーチン八丁味噌ひきずり鍋」の〆の食事に、ぜひ試していただきたいのがコーチン卵かけご飯。愛知産のコシヒカリ米に名古屋コーチンの卵をかけ、さらにその上から鍋に残った味噌スープをかけたご飯の味は絶品です。 また「コーチン真珠しゃぶしゃぶ鍋」は、豆乳と合わせたコーチンスープで食べるしゃぶしゃぶ。名古屋コーチンのコラーゲンと、豆乳のイソフラボンでぷるつや肌に。野菜もたっぷりとれるヘルシー鍋として女性に人気です。 （宮内京子）
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店舗情報
| 住所 | 〒460-0003 名古屋市中区錦3-18-21 東京第一ホテル錦1F |
| アクセス | 地下鉄東山線栄駅 1番出口 徒歩3分 |
| TEL/FAX | TEL：052-972-1331 |
| URL | 株式会社鳥重商店 |
| 営業時間 |
昼／11:00〜15:00（14:30 ラストオーダー） 夜／17:00〜23:00（22:30 ラストオーダー） |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 座席数 |
カウンター席 9席 テーブル席 4人掛×4卓（最大8席） 掘りごたつ席 4人掛×2卓・6人掛×2卓（最大20席） |
| クレジットカード | VISA MASTER UC UFJ(ミリオン) DinersClub JCB NICOS(日本信販) |
2010年2月14日現在の情報になります。
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