木曽川流域圏で見つける地産地消
艶やかな日本の四季が宿る、御嶽山と木曽駒ケ岳
木曽川に沿った街道「木曽路」を旧江戸方面へ進むと、西には富士山、立山とならんで霊峰として知られる御嶽山が、東には中央アルプス最高峰の駒ケ岳が、四季折々の美しい雄姿で迎えてくれます。その山麓では、今日も穏やかな暮らしの息使いが聞こえています。
「日本で最も美しい村」に認定されている開田高原
白樺やカラマツ林を駆け抜け、美しくすそ野を広げる御嶽山を正面に望む開かれた場所、「木曽馬の里」へ。200年余も開田の歴史を見続けてきた１本のコナラの木も、いまだ健在です。訪れたその日は姿を見ることができませんでしたが、気は優しくて力持ちの農耕馬、木曽馬の親子たちの、のどかな放牧風景が目に浮かんでくるようでした。
土地の恵みで生活に彩りを。江戸の活気が伝わる中山道の宿場町
江戸時代の四大関所のひとつ、福島関所があった「福島宿」は旅籠だけでなく、塗師屋、曲物屋、指物屋などが軒を連ね、木曽十一宿の中でもとりわけ賑わいがあったそうです。土地の恵みで生活の糧を得、人々の暮らしを彩り、豊かに時を重ねていた時代。現代の木曽町でもまた、さまざまな地産の品を生かすことに情熱を傾ける、多くの人々に出会うことができました。
木曽の漬け物といえば、言わずと知れた「すんき」！
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地の恵みは数々あれど、代表的なものが、赤カブの葉や茎を乳酸菌で発酵させた漬物、すんきです。このすんきが、さまざまな食材とコラボレーションしている姿にびっくり！しました。他にも、開田高原の蕎麦、御嶽白菜、地酒、そば饅頭など、豊かな地産の品の宝庫、木曽町。雄大な景色と歴史の香りとともに、深い食文化も味わいに、一度ゆったりと訪れてみませんか？
（浜村良子）
【お国自慢語り：長野県木曽郡木曽町 田中勝巳町長】
木曽地方に昔から伝わる地産の味自慢のひとつに、「すんき」があります。塩を全く使わず、赤カブの葉を乳酸菌だけで漬け込んだ、独特な酸味が特徴の漬物で、長野県味の文化財にも指定されています。塩を使わない漬物というのは、世界でも余り例がないそうです。チーズやヨーグルトに含まれる動物性乳酸菌は胃酸で９５％以上が死んでしまうのに対し、すんきなどの漬物や味噌に含まれる植物性乳酸菌は胃酸に溶けず、腸まで到達するそうです。健康食でもあるこの御嶽山麓の産物、すんきをもっと全国に広めたいと、東京農業大学と連携してシンポジウムを開くなど、研究と利用促進を試みています。来春には４つめの「道の駅」が19号線沿いの御嶽山の見える場所に完成予定で、地産地消の発信地として４駅を有機的につなげたいと思っています。町全体で「日本でもっとも美しい村」に認定されるよう、ふるさとの街づくりを進めている木曽町に、ぜひ、足を運んでみてください。
【これからのイベント】こちらをご参照ください。
http://www.kankou-kiso.com/event/index.html#winter
今月のプレゼント
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ご覧になった方の中から、木曽町の特産品を各１名様にプレゼントさせていただきます。応募はこちらから！締め切りは来年１月７日です。
プレゼントは終了いたしました。沢山のご応募ありがとうございました。 |
