「とばーがー」の新作「海物編『牡蠣燻』バーガー」「デザーとばーがー【Mikan】」を販売

「とばーがー」という言葉、聞いたことがありますか？
いま、三重県の鳥羽市で注目を集めているご当地バーガーのことで、地元の食材にこだわった独自のメニューが人気を呼んでいます。同市が認証機関となって2007年に取り組みがスタートしたこの「とばーがー」。現在はメニューも１０品と充実し、鳥羽の名物として定着。県外からは「とばーがー」を目当てに訪れる客も増えているようで、地産地消を通した地域の活性化が期待されています。

ＪＲ・近鉄鳥羽駅前にある総合施設「鳥羽一番街」の３階にあるカフェ＆レストラン「グランブルー」では、2009年11月より「とばーがー」の新作「海物編『牡蠣燻』（かきくん）バーガー」（600円）、「デザーとばーがー【Mikan】」（500円）の２品をメニュー化して販売。以来、同店の人気メニューとなっています。
以前から安全で安心な食材を厳選して使っていた同店では、地元食材へのこだわりやスローフードを含んだ「とばーがー」のコンセプトに共感して、2009年７月に「Beef Pork Eggバーガー」（600円）、「海物さざえ編バーガー」（同）をメニュー化。期間限定で提供していた「海物さざえ編バーガー」は、サザエの旬が過ぎたことから10月で販売が終了。それにかわる新たな「とばーがー」として発表されたのが、今回の新作２品。経営する若林宏忠さん、悦子さん夫婦が食材選びから試行錯誤を重ね、工夫を凝らしたこだわりの自信作となっています。

使うのは安心、安全なものだけ。地元の食材にこだわったメニューを提供

2009年7月にメニュー化し、現在も販売している人気の「Beef Pork Eggバーガー」は、生産農家が少ないため手に入りにくい地元の加茂牛、さらに隣の志摩市でつくられているブランド豚｢パールポーク｣も使ったボリューム満点な一品です。
「肉の味がさわやかで脂が甘い」。
宏忠さんが絶賛する加茂牛の味を焼き豚の香ばしさがさらに引き立て、地元産の長ネギが食感のアクセントにもなっています。肉のうま味がつまった和風味の食べ応えあるバーガーです。

続いて「海物さざえ編バーガー」にかわる新作「海物編『牡蠣燻』バーガー」。
市内の答志島で育った旬のカキをむいて燻製にし、ジャガイモのすりおろしと地元で生産されている柑橘類、ヤマトタチバナの果汁をあわせ、チーズと一緒に焼いたぜいたくな一品です。
燻製にも独自の工夫を凝らしているため、カキの身も固くなくてとてもジューシー。燻製の味も強すぎず、ジャガイモのすりおろしや特製ソースとの相性もぴったり。ヤマトタチバナの独特の酸味が、後味をすっきりとしたものにしています。

そして、見た目もおしゃれな「デザーとばーがー【Mikan】」。
化学肥料を一切使わないこだわりの果樹園で生産されたブランド「鳥羽みかん」を、クリームチーズとハチミツ、ホイップクリームを混ぜ合わせて、国産米粉１００％の手焼き最中にのせ、サクサクのクロワッサンではさんだユニークなバーガーです。
ホイップクリームの甘さがひかえめで、鳥羽みかんの濃い甘みを味わうことができます。女性はもちろん、男性もおいしくいただける、これまでにない新感覚の「とばーがー」です。

安全で安心な食材にこだわったメニューを提供している若林宏忠さん、悦子さん

「グランブルー」が入っている「鳥羽一番街」。

「バーガーのイメージをスローフードなものへと変えたい」と話す宏忠さん。
料理を提供するうえで大切にしているのは「本当に安全・安心なものだけを使ってお客さんに食べてほしい」という想い。レストランには、観光で訪れてリピーターになるお客も多く、「今後も地元のおいしい食材を使っていきたい」と笑顔で語ってくれました。

★おすすめメニュー

• カキづくしセット（カキフライ、コキール、チャウダー、ライスまたはチャバタ付き、１２００円）
• 親子焼カレー（１２００円）
• パールポークピラフ（１０００円）

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《関連サイト》
「とばーがー」公式ＨＰ：http://www.city.toba.mie.jp/kanko/tobarger/home.htm

お店情報

2009年12月01日現在の情報になります。

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